Майсторки от Шумен правят по 100 козунака на ден
„Рецептата е стара и изпитана, знам я още от Аговата фурна, където съм работила преди доста години”, разказва Мелиха. Двете с Неврия са в занаята вече над 40 години, навремето почнали заедно работа в Хлебозавода в Шумен, а от 10 години месят тестени закуски в сладкарницата.
Козунакът става хубав с качествени продукти, категорични са специалистките. А тяхната рецепта се прави с истински яйца, брашно, захар и мая. В съставките няма подобрители и изкуствен яйчен прах. Затова и вкусът е друг, не като на „купешките” козунаци, които са като гъба, с пореста консистенция, допълват сладкарките.
Освен обикновените козунаци, те пекат и рула с ябълков мармалад и шоколад, правят и малки кръгли козуначета, които са предпочитани от клиентите заради цената от 1 лв.
Поне 2-3 часа трябват, за да станат готови великденските вкусотии. Въпреки че сега тестото не се меси ръчно, а с машини, пак отива доста време, трябва хубаво да втаса и задължително се премесва два пъти, обясняват майсторките.
И двете са категорични, че младите сега не искат да се хващат с този занаят, защото работата им се вижда трудна. „Гледат лесното и бягат в чужбина”, казват жените. Те обаче са успели да предадат майсторлъка на синовете си и ги научили да месят питки и козунаци.
Последни новини
Хитови заглавия на половин цена за абонатите на А1 Видеотека по случай Black Friday
17:30, 25 ное 24 / А1
Само лоялност към Борисов не стига, силно "тежи" парафът на Пеевски
13:22, 25 ное 24 / Политика
А1 с четири престижни награди за комуникации и подкрепата на хората
08:46, 24 ное 24 / А1
Добави коментар